Porc Orloff sauce moutarde et petits légumes

Porc Orloff sauce moutarde et petits légumes

4.7 230 ratings

Prep. 30 min

Total 2 h 35 min

6 portions

Ingredients

Le rôti

de fleur de sel
2 c. à café
d'huile d'olive
2 c. à soupe
de rôti de porc, dans le filet
800 g

La duxelles de champignons

d'échalotes
60 g
de beurre
30 g
de champignons de Paris frais coupés en quatre
500 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de crème liquide 30-40% m.g.
70 g

La sauce à la moutarde et les légumes

d'oignon coupé en deux
70 g
de moutarde à l'ancienne
30 g
d'huile d'olive
25 g
d'eau
500 g
de carottes coupées en rondelles
300 g
de pommes de terre coupées en cubes
200 g
de fenouil finement émincé
400 g

La finition

de bacon fumé
8 tranches fines
d'emmental
8 tranches
de crème liquide 30-40% m.g.
100 g
de moutarde
2 c. à café

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 48.3 g

Calories 2472 kJ / 593 kcal

Fat 37.5 g

Fibre 5.3 g

Carbohydrates 13.2 g

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