Mont Blanc mini

Name: Mont Blanc mini
Prep time: 45 min
Cook time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 12 unidades
Ingredients: 125 g de mantequilla; 120 g de azúcar; 2 yemas de huevo; 190 g de harina de repostería; 1 pellizco de sal; 1 sobre de polvo de hornear; 2 claras de huevo; 100 g de azúcar; 2 hojas de gelatina; 250 g de nata (35% de grasa); 250 g de leche; 2 huevos; 30 g de maicena; 75 g de azúcar; 1 vaina de vainilla; 150 g de mantequilla; 1 bote de crema de castañas dulce; 12 castañas en almíbar; perlas de azúcar

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Prep. 45 min

Total 6 h

12 unidades

Ingredients

Galletas de sablé bretón

de mantequilla
125 g
de azúcar
120 g
yemas de huevo
2
de harina de repostería
190 g
de sal
1 pellizco
de polvo de hornear (15 g)
1 sobre

Merengues

claras de huevo
2
de azúcar
100 g

Mousse de vainilla

hojas de gelatina
2
de nata (35% de grasa) muy fría
250 g
de leche
250 g
huevos
2
de maicena
30 g
de azúcar
75 g
vaina de vainilla (abierta en 2 y las semillas raspadas)
1
1 cucharadita de vainilla líquida, (abierta en 2 y las semillas raspadas)