Ris de veau panés et laqués, mousseline de potimarron à l'amande
TM5 TM31 TM6

Ris de veau panés et laqués, mousseline de potimarron à l'amande

3.4 (5 评分)

Ingredients

La veille

  • 3400 g d'eau
  • 750 g de ris de veau
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c. à café de poivre blanc en grains
  • 2 c. à soupe de fond de veau déshydraté

Le jour même

  • 1 citron jaune non traité
  • 200 g d'amandes décortiquées
  • 30 g de sauce de soja
  • 30 g de miel
  • 1 c. à café de fond de veau déshydraté
  • 700 g de chair de potimarron, détaillée en dés
  • 100 g d'eau
  • ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 6 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 20 g de farine de blé
  • 1 œuf
  • 50 g de chapelure
  • 4 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 20 g de beurre
  • 10 g d'huile neutre

Nutrition
per 4 portions
Calories
13526 kJ / 3274 kcal
Protein
182 g
Carbohydrates
174 g
Fat
201 g
Fibre
51 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

注册我们的30天免费试用会员,探索Cookidoo®的世界,没有任何附加条件

More information

替代食谱

Show all