Pera al caramelo con crema y canutillo crujiente

Pera al caramelo con crema y canutillo crujiente

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Prep. 30 min

Total 4 h

12 raciones

Ingredients

Canutillos

de azúcar
65 g
de mantequilla
65 g
claras de huevo
2
de harina
65 g
de sal
1 pellizco

Crema a la canela

hoja de gelatina
1
de leche
500 g
de azúcar
80 - 100 g
yemas de huevo
4
de maicena
25 g
de harina
10 g
de canela molida
1 cucharadita
de nata (35% de grasa)
150 g

Peras caramelizadas

peras conferencia (peladas, sin pepitas) cortadas en dados de 2 cm
6
de zumo de limón
1 chorrito
de agua
300 g
de azúcar
6 - 7 cucharadas

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 ración

Protein 4.2 g

Calories 1069.6 kJ / 255.9 kcal

Fat 12.5 g

Fibre 1.6 g

Carbohydrates 31.6 g

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