Couscous royal

Name: Couscous royal
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 4 brins de coriandre fraîche; 4 brins de persil frais; 200 g d'oignons; 400 g de viande d'agneau; 3 c. à café de sel; ½ c. à café de poivre blanc moulu; 40 g d'huile d'olive; 400 g de carottes; 250 g de navets; 1 c. à café de cannelle en poudre; 1 c. à café de gingembre en poudre; 900 g d'eau; 300 g d'escalopes de poulet; 400 g de courgettes; 350 g de graines de couscous moyennes; 70 g de raisins secs; 350 g de pois chiches en conserve; 1 - 2 c. à café de sauce harissa

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Prep. 40 min

Total 1 h 20 min

6 portions

Ingredients

de coriandre fraîche équeutés
4 brins
de persil frais équeutés
4 brins
d'oignons coupés en deux
200 g
de viande d'agneau avec l'os de préférence (voir "Conseil(s)"), coupée en morceaux (4 x 4 cm)
400 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
3 c. à café
de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
½ c. à café
d'huile d'olive
40 g
de carottes coupées en tronçons (1,5 cm env.)
400 g
de navets coupés en 6-8 morceaux (en fonction de leur taille)
250 g
de cannelle en poudre
1 c. à café
de gingembre en poudre
1 c. à café
d'eau
900 g
d'escalopes de poulet coupées en lanières fines (2 cm de long env.)
300 g
saucisses épicées, type merguez (optional)
6
de courgettes non épluchées, coupées en rondelles (1,5 cm env.)
400 g
de graines de couscous moyennes
350 g
de raisins secs
70 g
de pois chiches en conserve égouttés
350 g
de sauce harissa
1 - 2 c. à café
1 - 2 c. à café pâte de piment