Burritos de poulet, sauce chipotle

Name: Burritos de poulet, sauce chipotle
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 18 morceaux
Ingredients: 5 brins de coriandre fraîche; 100 g d'oignon doux; 1 piment jalapeño frais; 1 gousse d'ail; 1 tomate; 450 g d'avocats; 1 c. à soupe de jus de citron; 1 c. à café de sel; 200 g de fromage de chèvre; 200 g d'oignons doux; 300 g de tomates; 30 g d'huile végétale; 2 cubes de bouillon de légumes; 1000 g de blancs de volaille; 2 feuilles de laurier déshydratées; 70 g de piments chipotle, en conserve; 18 tortillas de blé; 250 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.

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Prep. 20 min

Total 40 min

18 morceaux

Ingredients

Le guacamole

de coriandre fraîche équeutés
5 brins
d'oignon doux coupé en morceaux
100 g
piment jalapeño frais coupé en deux et épépiné
1
gousse d'ail
1
tomate coupée en morceaux (100-120 g env.)
1
d'avocats coupés en morceaux
450 g
de jus de citron
1 c. à soupe
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café

La garniture

de fromage de chèvre frais type Petit Billy (voir "Variante(s)")
200 g
d'oignons doux coupés en morceaux
200 g
de tomates coupées en morceaux
300 g
d'huile végétale
30 g
cubes de bouillon de légumes
2
2 cubes de bouillon de volaille
de blancs de volaille coupés en morceaux
1000 g
feuilles de laurier déshydratées
2
de piments chipotle, en conserve la sauce "adobo" seulement (voir "Conseil(s)")
70 g