Tarta de ricotta y frutos rojos

• 200 g de azúcar refinada
• 180 g almendras fileteadas

Pasta sable

• 115 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 yema de huevo
• ½ cucharadita de sal fina
• 175 g de harina
• de frijoles negros, los necesarios para hornear

Relleno

• 80 g de mantequilla, a temperatura ambiente
• ½ cucharadita de vainilla
• 1 limón amarillo, la ralladura
• 2 yemas de huevo a temperatura ambiente
• 3 claras de huevo, a temperatura ambiente
• 200 g de queso ricotta
• frambuesa, las necesarias para decorar
• fresa, las necesarias para decorar
• de zarzamoras, las necesarias para decorar