Asperges sauce mousseline

Asperges sauce mousseline

3.9 168 rating

Prep. 5 min

Total 1 h

6 portions

Ingredients

Les asperges

d'eau
500 g
de sel
1 c. à café
asperges vertes épluchées
24

La sauce mousseline

de crème liquide, 30% m.g. min. très froide
100 g
jaunes d'œufs
3
le jus d'1/2 citron jaune
de lait froid
50 g
de beurre demi-sel froid et coupé en morceaux
125 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée
de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 6.7 g

Calories 1209 kJ / 292 kcal

Fat 26 g

Fibre 2.8 g

Carbohydrates 6.5 g

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