Girelline alla crema e cioccolato (di Luca Montersino)

Girelline alla crema e cioccolato (di Luca Montersino)

4.0 7 ratings

Prep. 1 h

Total 6 h

8 pezzi

Ingredients

Crema pasticcera

di latte
170 g
tuorli d'uovo
2
di zucchero vanigliato
35 g
farina
20 g

Pasta sfoglia

farina 380 w + q.b. per infarinare (vedere varianti)
200 g
di latte in polvere
5 g
di cubetti di ghiaccio
50 g
di latte intero
35 g
di panna fresca liquida
20 g
di malto in polvere d'orzo o liquido
2 g
di zucchero semolato
25 g
di lievito di birra fresco
7 g
di sale
3 g
di burro freddo
125 g

Finitura

di gocce di cioccolato fondente
100 g
di gelatina neutra
50 g
di granella di zucchero
50 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 porzione

Protein 41 g

Calories 9585 kJ / 2291 kcal

Fat 133 g

Fibre 6 g

Carbohydrates 248 g

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