Danesi alle pesche (di Luca Montersino)

Danesi alle pesche (di Luca Montersino)

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Prep. 30 min

Total 4 h 45 min

10 pezzi

Ingredients

Pasta brioches

farina 380 w + q.b. (vedere varianti)
370 g
di uova
90 g
di tuorli d'uovo
30 g
di cubetti di ghiaccio
80 g
di zucchero semolato
70 g
di lievito di birra fresco
15 g
di burro a pezzi (1-2 cm)
45 g
di sale
5 g
farina 380 w q.b. per infarinare (vedere varianti)

Termine della preparazione

di pesche in scatola tagliate a metà lasciate a scolare e asciugare (peso netto)
400 g
uovo sbattuto per spennellare
1
di gelatina neutra
100 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pezzo

Protein 7 g

Calories 1000 kJ / 239 kcal

Fat 6 g

Fibre 1 g

Carbohydrates 42 g

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Italy

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