Terrine de poulet à l'estragon

Name: Terrine de poulet à l'estragon
Prep time: 10 min
Cook time: 24 h
Total time: 24 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 citron jaune non traité; 4 pincées de sel; 2 pincée de poivre blanc moulu; 40 g d'huile neutre; 1 feuille de laurier déshydratée; 500 g de filets de poulet, sans peau; 2 branches d'estragon frais; 1 échalote; 50 g de champignons de Paris frais; 15 g de pistaches, décortiquées, émondées et non salées; 2 blancs d'œufs; 150 g de crème liquide 30-40% m.g.

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Prep. 10 min

Total 24 h

6 portions

Ingredients

1 citron jaune non traité (zeste et jus)
4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincée de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
40 g d'huile neutre
1 feuille de laurier déshydratée
500 g de filets de poulet, sans peau et détaillés en lanières
2 branches d'estragon frais effeuillées
1 échalote
50 g de champignons de Paris frais
15 g de pistaches, décortiquées, émondées et non salées grossièrement concassées
2 blancs d'œufs
150 g de crème liquide 30-40% m.g.