Cassoulet

Name: Cassoulet
Prep time: 10 min
Cook time: 13 h
Total time: 13 h
Yield: 2 portions
Ingredients: 250 g de haricots blancs secs; 50 g d'oignon; 1 gousse d'ail; 1 c. à soupe de graisse de canard; 100 g de poitrine de porc; 2 manchons de canard; 2 saucisses; 2 tranches épaisses de saucisson à l'ail; 40 g de concentré de tomate; 700 g d'eau; 10 g de graines de coriandre; 1 - 2 pincées de poivre moulu; ½ c. à café de sel

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Prep. 10 min

Total 13 h

2 portions

Ingredients

La veille

de haricots blancs secs type lingots, et un grand volume d'eau froide
250 g

Le jour même

d'oignon coupé en deux
50 g
gousse d'ail
1
de graisse de canard
1 c. à soupe
de poitrine de porc fumée, coupée en morceaux (3 cm)
100 g
manchons de canard confit
2
saucisses de Montbéliard, coupées en rondelles épaisses
2
2 saucisses de Toulouse, coupées en rondelles épaisses
de saucisson à l'ail
2 tranches épaisses
de concentré de tomate
40 g
d'eau
700 g
de graines de coriandre
10 g
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 - 2 pincées
de sel à ajuster en fonction des goûts
½ c. à café
de chapelure (optional) maison
2 c. à soupe