Pastel de merengue y mousse de chocolate

Pastel de merengue y mousse de chocolate

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Prep. 30 min

Total 2 h 30 min

8 porciones

Ingredients

Merengue francés con cocoa

de azúcar
120 g
de azúcar glass y una cucharada más para decorar
100 g
de cocoa en polvo
15 g
claras de huevo
4
de jugo de limón
4 gotas
4 gotas de vinagre
de sal
1 pizca

Mousse con ganache de crema inglesa

de chocolate amargo (70% de cacao)
200 g
yemas de huevo
3
de azúcar de vainilla
1 cucharadita
de leche
250 g
de crema batida
250 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 porción

Protein 7 g

Calories 1702 kJ / 407 kcal

Fat 23 g

Fibre 3 g

Carbohydrates 43 g

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