Caille au pain d'épices et cassis

Caille au pain d'épices et cassis

4.0 1 rating

Prep. 20 min

Total 1 h

6 portions

Ingredients

La farce

d'échalote
30 g
de pomme détaillée en dés
50 g
d'huile d'olive
15 g
de pain d'épices émiettée
2 tranches
œuf
1
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 pincée
de grains de cassis frais
20 g

Les cailles et la sauce cassis

d'huile d'olive
15 g
cailles préalablement désossées par le boucher
6
de sel à ajuster en fonction des goûts
6 pincées
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
6 pincées
de vinaigre
30 g
de miel
40 g
de grains de cassis frais
80 g
d'eau
300 g
de fond de volaille déshydraté
1 c. à café

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 28 g

Calories 1361 kJ / 325 kcal

Fat 18 g

Carbohydrates 13 g

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