Opéra de foie gras

Opéra de foie gras

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Prep. 30 min

Total 24 h

15 parts

Ingredients

La gelée au maury

feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
2
de vin rouge type maury
200 g
de chocolat noir amer
20 g

Le biscuit aux noix

de sucre en poudre
85 g
de fécule de maïs
20 g
de cerneaux de noix
75 g
œufs
2
de beurre doux
10 g
blancs d'œufs
2

Le foie gras

foie gras de canard cru (400-500 g env.)
1
de sel à ajuster en fonction des goûts
2 c. à café
de vin rouge type maury
40 g
de liqueur de café
10 g
de cacao en poudre
1 c. à café
de café instantané
½ c. à café
d'eau
600 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 part

Sodium 0 mg

Protein 4.5 g

Calories 1167.4 kJ / 282.1 kcal

Fat 24.7 g

Fibre 0.8 g

Saturated Fat 0 g

Carbohydrates 8.3 g

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