• 

  Bergkäse in Stücken

  100 g

Hefeteig

• 

  Dinkel

  100 g
• 

  Wasser

  150 g
• 

  Hefe (20 g)

  ½ Würfel
• 

  Mehl

  180 g
• 

  Salz

  1 ¼ TL
• 

  Zucker

  1 Prise

Belag und Fertigstellung

• 

  Wasser

  500 g
• 

  Hokkaido-Kürbis in mundgerechten Stücken

  300 g
• 

  Knollensellerie in mundgerechten Stücken

  250 g
• 

  Zwiebel klein, halbiert

  1
• 

  Knoblauchzehe

  1
• 

  Butter in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten

  20 g
• 

  Schinken, gekocht in feinen Streifen

  100 g
• 

  Crème fraîche

  150 g
• 

  Eier

  2
• 

  Salz

  ¾ TL
• 

  Pfeffer

  2 Prisen
• 

  Salbei in dünnen Streifen

  6 Blätter