Hertenfilet, pastinaak-aardappelpuree, wortelchips, eryngii, veenbessen

5.0 2 评分

准备工作 1小时

总数 3小时

4 porties

食材

Wortelschijfjes en Panko-Hazelnootkorst

panko
15 g
hazelnoten fijngehakt
40 g
wortel
1

Veenbessencompote

water
50 g
suiker
100 g
honing
½ el
diepgevroren veenbessen
100 g

Wildsaus en Pastinaakpuree

sjalot in twee gesneden
50 g
boter
50 g
rode porto
30 g
rode wijn
45 g
wildfond
400 g
confituur veenbessen
10 g
tijm, verse
½ takje
rozemarijn, vers
½ takje
peperkoek
½ sneetje
peperkoekkruiden of speculaaskruiden
1 snuifje
peper, gemalen naar smaak
zout naar smaak
pastinaak geschild en in stukken gesneden
200 g
aardappelen geschild en in stukken gesneden
200 g
rode wijnazijn type cabernet sauvignon
1 tl
room 40% vet
60 g
witte peper, gemalen naar smaak
nootmuskaat, gemalen naar smaak

Hertenfilet

hertenvlees, ree zadel, zonder bot
700 g
fleur de sel
1 tl
peper
1 tl
olijfolie
4 el
tijm, verse
4 takjes
rozemarijn, vers
4 takjes
water
1500 g

Wortelchips

bloem
1 el
frituurolie
zout
1 snuifje

Hazelnootcrumble

fleur de sel
¼ tl

Eryngii

eryngii (koningsoesterzwam)
1
boter
1 el
fleur de sel
¼ tl
peper, gemalen
¼ tl
olijfolie
1 el
ketjap manis
1 el

Afwerking

boter
1 el
olie
1 el
Luikse stroop
2 el
blaadjes Oost-Indische kers

难易度

高级

营养价值每 1 portie

钠 1485.9 mg

蛋白质 69.7 g

热量 4628 kJ / 1106.1 kcal

脂肪 55.4 g

膳食纤维 8.4 g

饱和脂肪 20.8 g

碳水化合物 79 g

喜欢这道食谱吗？

除了这道食谱，还有超过 100 000 道美味食谱正在等着您！

注册后可享30天免费体验，尽情探索 Cookidoo® 的美味世界。

马上体验更多信息

还收录在

Hap en Tap 5 道食谱
比荷卢经济联盟（比利时、荷兰和卢森堡）

您可能还喜欢...

显示所有

Thaise pinda kip met kokosrijst

1小时

Kleverige sesamkip

40 分钟

Vitello tonnato

13小时

Balletjes in Tomatensaus op grootmoeders wijze

50 分钟

Kip tikka masala

1小时 10 分钟

All-in-one kip cacciatore

2小时 45 分钟

Aromatische kipcurry

1小时

Familie kip galette

1小时 55 分钟

Rundsburgers met kaasvulling

40 分钟

Puree met Andijvie, Gehaktballetjes en Vleessaus

45 分钟

Gehaktballen met champignonroomsaus en pompoen-aardappelpuree

1小时 10 分钟

Choronsaus

20 分钟

显示所有