Poulet frit coréen

Le poulet

• 2 gousses d'ail
• 10 g de gingembre frais, pelé et en tranches (2 mm)
• 70 g de farine de blé
• 20 g de maïzena
• 1 c. à café de levure chimique
• 2 c. à café de sel
• ¼ c. à café de poivre moulu
• 1000 g d'ailes de poulet

La sauce

• 5 gousses d'ail
• 10 g de gingembre frais, pelé et en tranches (2 mm)
• 50 g de sucre brun
• 60 g de vinaigre de riz
• 60 g de miel
• 30 - 50 g de gochujang (pâte de piment coréenne), selon le goût
• 30 g de ketchup
• 15 g de sauce soja
• 15 g d'huile de sésame
• d'huile végétale pour la friture
• 1 c. à soupe de graines de sésame, toutes les couleurs pour saupoudrer
• 2 oignons nouveaux, émincés