Ragoût de bœuf à la bière et dumplings au cheddar

Les dumplings

• 50 g de Cheddar, coupé en morceaux
• 4 brins de persil frais
• 160 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
• 20 g de beurre, salé ou non salé
• 1 c. à café de levure chimique
• ¼ c. à café de sel
• ¼ c. à café de poivre moulu
• 40 g de lait
• 1 œuf

Le ragoût de bœuf

• 50 g de farine de blé
• 800 g de viande de bœuf pour ragoût, coupée en morceaux (5 cm)
• ¾ c. à café de sel
• ¾ c. à café de poivre moulu
• 2 c. à soupe d'huile d'olive, et 15 g
• 150 g d'oignons, coupés en deux
• 1 cube de bouillon de bœuf (pour 0,5 l), émietté
  或 1 c. à café de fond de bœuf
• 1 feuille de laurier, sèche
• 4 branches de thym frais, effeuillées
• 500 g d'eau
• 500 g de bière ale
• 150 g de champignons de Paris frais, en quartiers
• 100 g de carotte, en rondelles (5 mm)
• feuilles de persil, pour la finition (可选的)