Spinat-Lasagne

Lasagne

• 200 g Parmesan, in Stücken (2-3 cm)
• 300 g Pizzamehl Type 00
• 70 g Jungspinat, frisch
• 2 Eier
• 10 g Olivenöl

Bolognese-Sauce

• 120 g Speck, gewürfelt
  或 120 g Rohschinken, gewürfelt
• 80 g Stangensellerie, in Stücken (2-3 cm)
• 80 - 100 g Karotten, in Stücken (2 cm)
• 150 - 180 g Zwiebeln, halbiert
• 25 g Olivenöl
• 25 g Butter
• 400 g Hackfleisch, gemischt
• 70 g Weisswein, trocken
  或 70 g Rotwein
• 250 g Passierte Tomaten
• 70 g Wasser
• 1 Lorbeerblatt, getrocknet
• 30 g Tomatenpüree
• 1 TL Salz

Béchamelsauce und Fertigstellung

• 500 g Milch
• 40 g Butter, in Stücken und etwas mehr zum Einfetten
• 50 g Weissmehl
• ½ TL Salz
• 2 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen
• 2 Prisen Muskatnuss, gemahlen (可选的)
• Wasser zum Kochen
• 1 EL Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten