Ratatouille-Wähe

Teig

• 80 g Butter, weich und ½ EL zum Einfetten
• 60 g Parmesan, in Stücken (3 cm)
• 200 g Mehrkornmehl und etwas mehr für die Arbeitsfläche und zum Auswallen
• 80 g Butter, in Stücken (2 cm)
• 50 g Wasser
• ¼ Bund Oregano (ca. 5 g), Blätter abgezupft
• ¼ Bund Thymian (ca. 5 g), Blättchen abgezupft
• ¾ TL Salz
• 3 EL Paniermehl

Guss & Belag

• 250 g Tomaten
• 250 g Zucchetti
• 250 g Auberginen
• 80 g Zwiebeln, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Eier
• 240 g geschälte, gehackte Tomaten, aus der Dose
• 40 g getrocknete Tomaten, in Öl, abgetropft
• 10 g Olivenöl
• ¼ Bund Oregano (ca. 5 g), Blätter abgezupft
• ¼ Bund Thymian (ca. 5 g), Blättchen abgezupft
• 1 TL Salz