Pan plegado

Mantequilla de hierbas

• 1 diente de ajo
• 3 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 3 ramitas de albahaca fresca (sólo las hojas)
• 120 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
• 20 g de cebolla en polvo en trozos
• 1 cucharadita de sal

Masa

• 300 g de agua
• 25 g de levadura prensada fresca
• ½ cucharadita de azúcar
• 600 g de harina de fuerza (y algo más para espolvorear)
• 2 cucharaditas de sal
• 50 g de aceite