Fuldkornssandwich med laks og avocado (1800 kcal)

Yoghurt-dressing

• 1 rød chili, frisk, uden frø, skåret i stykker
• 15 g limejuice, friskpresset
• 1 tsk revet limeskal, økologisk, uden hvide film (albedo)
• 3 knivspidser salt
• 3 knivspidser sort peber, stødt
• 180 g yoghurt naturel
• 10 g honning

Laks

• 20 g ekstra jomfruolivenolie
• 200 g fersk laksefilet, uden skind, skåret i 4 cm-stykker, duppet med køkkenrulle

Sandwich

• 25 g rucola
• 4 tsk flødeost
• 1 avokado, moden, skåret i skiver
• salt
• sort peber, stødt
• 8 skiver fuldkornsbrød