Pizza Caprese

Teig

• 450 g Mehl
• 250 g Wasser
• 5 g frische Hefe
• 10 g Salz

Belag und Fertigstellung

• 40 g Zwiebel halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 10 g Olivenöl
• 4 Tomaten groß, davon eine in Stücken (3 cm) und 3 in Scheiben (1 cm)
• 50 g Tomatenmark
• 1 TL Zucker
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 1 ½ TL Pizzagewürz
• 1 EL Balsamico, dunkel
• Olivenöl zum Einfetten
• Mehl zum Bearbeiten
• 250 g Mozzarella abgetropft, in Scheiben
• 200 g geriebener Käse
• Basilikum zum Garnieren