Rhabarber-Kokos-Sahne-Torte

Biskuit

• 3 Eier
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 100 g Weizenmehl Type 405
  或 100 g Weizenmehl Type 550
• 1 TL Backpulver
• 1 EL Erdbeerkonfitüre

Rhabarber-Kokos-Sahne und Fertigstellung

• 250 g Rhabarber, geschält, in Stücken (2 cm)
• 25 g Wasser
• 50 g Zucker und etwas mehr zum Rösten
• 200 - 250 g Sahne
• 1 Pck. Sahnesteif
• 400 g Quark, 40% Fett
• 100 g Kokosmilch
• 30 g gebrauchsfertige Gelatine (z. B. Gelatine fix von Dr. Oetker oder Sofort Gelatine von RUF)
• 50 g Erdbeerkonfitüre
• 20 g Vanillezucker, selbst gemacht
• 2 EL Erdbeerkonfitüre
• 80 g Kokosraspel
• 2 EL Butter, weich, in Stücken