Wytrawny wieniec z wędzonym łososiem

Ciasto

• 30 g cukru
• skórka otarta z 1 cytryny, ekologicznej, bez białych błonek
• 120 g mleka
• 30 g masła
• 15 g drożdży świeżych, pokruszonych
  或 1 ½ łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka)
• 1 żółtko
• 300 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
• ½ łyżeczki soli
• olej, do natłuszczenia

Nadzienie

• ½ pęczka koperku, świeżego
• 250 g serka kremowego z ziołami, podzielonego na kawałki
  或 250 g serka kremowego, śmietankowego, podzielonego na kawałki
• 3 szczypty soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 250 g wędzonego łososia, w plastrach