Pizza med prosciutto og svampe

Dej

• 220 g vand
• 1 tsk sukker
• 2 tsk tørgær
  或 20 g gær smuldret
• 20 g ekstra jomfruolivenolie plus ekstra til smøring
• 400 g bagehvedemel plus ekstra til mel
• 1 tsk salt

Topping

• 400 g hakkede tomater, dåse
• 20 g ekstra jomfruolivenolie
• 1 tsk salt plus 1 knivspids
• 1 fed hvidløg
• 200 g champignon, frisk skåret i skiver (3 mm)
• 1 kviste timian, frisk kun blade
• 1 knivspids sort peber, stødt
• 200 g mozzarella drænet og skåret i skiver (4 mm)
• 100 g parmaskinke skåret i skiver