Terrine de canard

Terrine de canard

3.3 7 评分

准备工作 2小时 35 分钟

总数 24小时

8 portions

食材

de viande de veau dénervée, en morceaux
200 g
de gorge de porc coupée en morceaux
150 g
d'épaule de porc, désossée coupée en morceaux
300 g

Le canard et la marinade

de magrets de canard sans peau
400 g
de foie gras de canard cru
300 g
de cognac
50 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 - 2 pincées
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 - 2 pincées

La farce

de vinaigre de xérès
2 c. à soupe
de noix de muscade fraîchement râpée
4 pincées
de cannelle en poudre
2 pincées
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café

Le montage

crépines de porc (ou bardes de porc)
3
feuilles de laurier frais
2
de thym frais
1 branche

难易度

初级

营养价值每 1 portion

蛋白质 30.8 g

热量 1805 kJ / 434 kcal

脂肪 29.5 g

膳食纤维 0.1 g

碳水化合物 1.3 g

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