Quiche lorraine sans gluten

La pâte sans gluten

• 50 g de gruyère, en morceaux
• 75 g de beurre, coupé en dés (1-2 cm) et préalablement congelé pendant 30 minutes, et un peu pour le moule
• 100 g de mix de farines sans gluten, et un peu pour fariner
• 50 g de fécule de maïs
• 50 g d'eau froide
• 1 c. à café de sel

L'appareil à quiche

• 150 g de lardons fumés
• 4 œufs
• 50 g de lait
• 100 g de crème liquide, 30% m.g. min.
• ¼ c. à café de sel
• 2 pincées de poivre moulu