Tiramisu-Rolle

Biskuit

• 4 Eier, getrennt
• 1 Prise Salz
• 80 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker, selbst gemacht
• 130 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• Puderzucker zum Bestäuben
• 120 g Espresso, aufgebrüht, abgekühlt
• 50 g Marsala-Wein, süß

Füllung und Fertigstellung

• 200 g Sahne
• 1 EL Vanillezucker, selbst gemacht
• 1 EL Sahnesteif
• 250 g Mascarpone
• 50 g Zucker
• 2 EL Kakaopulver
• Mokkabohnen zum Verzieren
• Schokoladenraspeln zum Verzieren