Garnelen-Knoblauch-Tarte

Teig

• 220 g Mehl
• 90 g Butter, kalt, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 1 EL Weißweinessig
• 3 Prisen Salz
• 70 g Wasser, kalt

Belag und Fertigstellung

• 10 Knoblauchzehen, mit Schale
• 300 g Frischkäse
• 100 g Milch
• 100 g Sahne
• 3 Eier
• 20 g Weißwein, trocken
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 2 Prisen Muskat
• 75 g Babyspinat
• 3 EL Öl
• 12 Garnelen, roh, groß, geschält, entdarmt, an der dicken Seite gut ein Drittel eingeschnitten
• 2 Prisen Vanillezucker, selbst gemacht
• 1 TL geriebene Zitronenschale, unbehandelt
• 1 TL geriebene Orangenschale, unbehandelt
• 1 EL Petersilie, gehackt