Tacos z resztkami pieczonego kurczaka

Pełnoziarniste tortille

• 130 g wody
• 100 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 150 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 15 g oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli

Nadzienie z kurczaka

• 20 g oliwy z oliwek
• 250 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej w paski (6 x 1 cm)
• 200 g cebuli dymki, ze szczypiorem, pokrojonej w 1 cm plastry
• ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
• ½ łyżeczki papryki ostrej, mielonej
  或 ½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
• ½ łyżeczki soli
• 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 300 g resztek mięsa z kurczaka, pieczonego, pokrojonych na 1 cm kawałki
• 8 gałązek kolendry, świeżej, posiekanej
• 6 łyżek crème fraîche, min. 30% tłuszczu (120 g)
  或 6 łyżek kwaśnej śmietany (120 g)
• 1 limonka, pokrojona w ósemki, do skropienia