Mini Tarteletts mit weißer Schokolade und Himbeeren

Teig

• 150 g Weizenmehl, glatt, etwas mehr zum Bemehlen
• 2 TL Zucker
• 1 TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht
• 120 g Butter, in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
• 1 Eidotter
• 75 g Manner Snack Minis Milch Haselnuss

Himbeer Füllung und Fertigstellung

• 200 g Himbeeren, frisch oder gefroren
• 120 g Wasser
• 90 g Ahornsirup
• 1 TL Agar-Agar
• 300 g Manner Kuvertüre weiße Schokolade, in Stücken
• 100 g Schlagobers
• 50 g Himbeeren
• 30 g Manner Snack Minis Milch Haselnuss, in Stücken
• Pistazien, gehackt, nach Belieben