Basisopskrift på vegansk bechamel, ragu med røde linser og sautéret spinat og svampe

Name: Basisopskrift på vegansk bechamel, ragu med røde linser og sautéret spinat og svampe
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 1 portion
Ingredients: 700 g soyamælk; ½ teske muskatnød, stødt; 1 teske salt; 40 g hvedemel; 10 g olivenolie; 2 - 3 knivspids sort peber, stødt; 100 g gulerødder; 100 g løg; 80 g selleristilk; 2 fed hvidløg; 80 g tørrede tomater; 30 g olivenolie; 330 g røde linser, tørret; 1 - 1 ½ teske salt; ½ teske sort peber, stødt; 1 ½ teske sukker; 2 laurbærblade, tørrede; 550 g vand; 800 g hakkede tomater; 30 g balsamico; 400 g spinatblade, friske; 1000 g vand; 40 g olivenolie; 2 - 3 knivspids salt; 2 fed hvidløg; 60 g løg; 600 g champignon, frisk; 1 teske salt