Chlebek do odrywania z serem

Ciasto

• 500 g mąki pszennej chlebowej, typu 750 lub 650
• 250 g wody, letniej
• 20 g drożdży świeżych, pokruszonych
  或 2 łyżeczki suchych drożdży
• 50 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski
• 1 ½ łyżeczki soli
• 1 szczypta cukru

Nadzienie

• 50 g sera ementaler, pokrojonego na kawałki
  或 50 g sera alpejskiego, pokrojonego na kawałki
• 200 g sera gouda, pokrojonego na kawałki
• 150 g serka kremowego, śmietankowego
• 50 g pesto z bazylii
• oliwa z oliwek, do natłuszczenia formy
• mąka pszenna chlebowa, typu 750 lub 650, do oprószenia
• 1 żółtko
• 2 łyżki mleka