Flammkuchen mit Ziegenkäse, Birnen und Walnüssen

Teig

• 30 g Öl und etwas mehr zum Einfetten
• 230 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 120 g Wasser
• ½ TL Salz

Belag und Fertigstellung

• 10 g Zitronensaft
• 20 g Honig
• 1 TL Rosmarin, getrocknet, gehackt
• 150 g Schmand
• 100 g Ziegenfrischkäse
• ¼ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer aus der Mühle
• 1 - 2 Birnen, geviertelt, entkernt (ca. 160 g), in sehr dünnen Scheiben (ca. 2 mm)
• 40 g Walnusshälften, grob gehackt