Gelado com crocante de chocolate e avelã

Gelado de nata

• 200 g açúcar
• 8 claras de ovo
• 1 pitada de sal
• 800 g natas c/ 35% de gordura bem frias

Creme de avelã e arroz tufado

• 150 g arroz tufado de chocolate
• 90 g açúcar
• 100 g avelã
• 60 g chocolate p/ culinária partido em pedaços
• 70 g manteiga