Osterhäschen (mit Sauerteig)

Weizensauerteig

• 25 g Anstellgut (vom Roggensauerteig), siehe Tipp
• 100 g Wasser (35-37°C)
• 100 g Weizenmehl, glatt

Hauptteig und Fertigstellung

• 280 g Weizenmehl, glatt
• 40 g Zucker
• 110 g Milch
• 50 g Butter, in Stücken
• 5 g Salz
• Öl zum Einfetten
• 1 Ei, mit 1 EL Milch gut verquirlt
• 7 Rosinen für die Augen
• Hagelzucker zum Bestreuen