难易度
大部分食谱的难易度都是初级，如果需要花费更多时间和烹饪技巧的，难易度会被标注为中级或者高级。
准备时间
这是您烹饪这道菜所需要的准备时间。
总时间
该时间包括了从食材准备到成品上桌的全部时间：如腌制、烘烤、冷却等。
份量
这里显示了这道菜的份量。
食材
La veille
- 60 g d'échalotes, coupées en morceaux d'1 cm
- 120 g de vin blanc
- ½ c. à café de sel
- 250 g de viande de veau dénervée, en morceaux d'1 cm de côté (quasi de veau)
- 10 brins de persil frais, coupés en quatre
- 3 pincées de poivre moulu
- 250 g d'échine de porc, désossée, coupée en dés d'1 cm de côté
Le jour même
- 200 g de beurre bien froid, coupé en dés de 1 cm de côté
- 220 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
- 90 g d'eau froide
- 1 pincée de sel
- jaune d'œuf
- 营养价值
- 每 1 part
- 热量
- 2268 kJ / 545 kcal
- 蛋白质
- 23 g
- 碳水化合物
- 30 g
- 脂肪
- 36 g
