Risotto au pesto et au chèvre

Le pesto

• 3 bouquets de basilic frais, équeutés
• 1 gousse d'ail
• 50 g de pignons de pin
• 50 g d'huile d'olive

Le risotto

• 80 g d'échalotes, coupées en quatre
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 300 g de riz spécial risotto
• 60 g de vin blanc sec
• 700 g d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• du sel
• 200 g de fromage de chèvre frais, émietté