Pão de mafra com massa-mãe

Massa prévia

• 50 g isco (massa-mãe trigo)
• 100 g farinha tipo 65
• 100 g água

Pão

• 270 g água
• 450 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar
• 50 g farinha de centeio
• 10 g sal
• Azeite q.b. p/ untar