Bolo de chocolate com recheio de mascarpone

Bolo

• Manteiga q.b. p/ untar
• 380 g chocolate p/ culinária (44% cacau) partido em pedaços
• 6 ovos
• 120 g açúcar
• 100 g farinha tipo 55
• ½ c. chá de fermento p/ bolos
• 1 pitada de sal

Recheio

• 200 g natas c/ 35% de gordura, bem frias
• 200 g queijo mascarpone

Ganache

• 200 g natas
• Raspas de chocolate q.b. p/ guarnecer