Quiche aux pommes de terre nouvelles, ciboules et cheddar

La pâte

• 220 g de farine de blé, et un peu pour fariner
• 140 g de beurre, froid et détaillé en dés et un peu pour le moule
• 1 c. à café de sel
• 1 jaune d'œuf
• 50 g d'eau

La garniture

• 200 g de cheddar, coupé en morceaux
• 150 g de ciboules, coupées en morceaux
• 300 g de pommes de terre nouvelles, cuites et coupées en rondelles
• 5 œufs
• 100 g de lait
• 1 c. à café de sel
• 1 pincée de poivre moulu