Kartoffel-Flammkuchen

Teig

• 200 g Mehl
• 100 g Butter, kalt, in Stücken
• 70 g Wasser, kalt (evtl. mit Eiswürfeln kühlen)
• 1 TL Salz

Belag

• 450 g Kartoffeln, in Stücken
• 50 g Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• ½ Bund Thymian
• 1 TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 100 g Schinkenwürfel