Lauwarme Safranbirnen mit Zabaglione

Whiskey-Sahne-Zabaglione

• 100 g Whiskey-Sahne-Likör (z. B. Baileys)
• 60 g Apfelsaft
• 40 g Zucker
• 6 Eigelb

Birnen und Fertigstellung

• 1400 g Wasser
• 10 g Zitronensaft
• 2 Birnen, geviertelt, entkernt
• 2 Stückchen Butter (à 2 cm)
• 1 Prise Safran
• 1 EL Vanillezucker