Mini-Gemüse-Quiches

Vollkornteig

• Halbfett-Margarine zum Einfetten (z.B. "Perfekt zum Backen" von Deli Reform)
• 100 g Dinkelkörner
• 130 g Dinkelmehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 60 g Joghurt, 10% Fett
• 40 g Frischkäse, fettarm (z.B. Philadelphia Balance 12% Fett)
• 1 TL Backpulver
• 50 g Halbfett-Margarine
• ¾ TL Salz
• Dinkelmehl zum Bearbeiten

Belag

• 700 g Wasser
• 250 g Kartoffeln, in Würfeln (1 cm)
• 200 g grüne Bohnen, TK
• 200 g Zucchini
• 200 g rote Paprika

Eier-Kräuter-Guss und Fertigstellung

• 10 g Petersilie, abgezupft
• 250 g körniger Frischkäse, light
• 3 Eier
• 20 g Speisestärke
• ¾ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 3 Prisen Muskat