Tarte de verão com mousse de cereja

Base

• 70 g manteiga
• 10 folhas de massa filo
• 100 g chocolate p/ culinária partido em pedaços

Recheio

• 12 folhas de gelatina neutra
• Água q.b. p/ hidratar
• 600 g cerejas s/ caroço, mais q.b. p/ guarnecer
• 200 g açúcar
• 150 g queijo-creme
• 100 g crème fraîche
• 4 claras de ovo
• Flores comestíveis q.b. p/ guarnecer