Fataya z łososiem i pikantnym sosem

Pikantny sos

• 30 g czerwonych papryczek chili, świeżych, bez gniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki
• 150 g majonezu
• 20 - 25 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
• 20 g miodu, płynnego
• ¼ - ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Farsz

• 500 g wody
• 500 g fileta z łososia, świeżego, przekrojonego na pół
• ½ łyżeczki soli, plus 1 szczypta do farszu
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego, plus 1 szczypta do farszu
• 2 liście laurowe, suszone
• 120 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
• 2 ząbki czosnku
• 30 g szczypiorku, pokrojonego na 2 cm kawałki
• 25 g oliwy z oliwek
• 30 g koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka octu

Ciasto

• 30 g masła
• 50 g wody
• 100 g jogurtu naturalnego
• 280 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu i deski
• ½ łyżeczki soli
• olej do głębokiego smażenia