Focaccia z kiełbasą

Ciasto

• 40 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski
• 50 g mleka
• 1 łyżeczka cukru
• 20 g drożdży świeżych, pokruszonych
• 250 g wody
• 600 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli

Farsz

• 300 g sera mozzarella, pokrojonego na kawałki
• oliwa z oliwek, ilość do natłuszczenia blachy i posmarowania focacci
• 500 g białej kiełbasy, surowej, obranej ze skóry, pokrojonej na ok. 2 cm kawałki
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• mąka pszenna, do oprószenia blatu