Schinken-Käse-Scones mit Pastrami

Scones

• 1 Ei
• 50 g Gouda
• 100 g Katenschinkenwürfel
• 320 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 1 Pck. Backpulver
• 1 TL Salz
• 1 Prise Zucker
• 170 g Milch
• 90 g Butter, weich, in Stücken
• 1 TL Wasser
• 50 g Sesam

Belag und Fertigstellung

• 100 g Gewürzgurken, in Stücken
• 1 Zwiebel, halbiert
• 200 g Mayonnaise
• 10 g Zitronensaft
• ½ TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• ½ TL Paprika edelsüß
• 25 Scheiben Pastrami, dünn geschnitten
• 100 g Eisbergsalat, grob gezupft